Fangschreckenkrebse fangen
Fangschreckenkrebse sind auffällige, kraftvolle Krebstiere flacher Wattflächen, eine Delikatesse mit süßem, hummerartigem Schwanzfleisch, durch Ködern ihrer Höhlen oder kleine Fallen gefangen - lohnend, aber mit echter Vorsicht zu handhaben.
Hinweis: Die englische Originalseite ist auf nordamerikanische Gewässer ausgerichtet. Schonzeiten, Mindestmaße, Köder- und Geräteverbote sind in Deutschland, Österreich und der Schweiz Ländersache - maßgeblich sind die Vorgaben deines Bundeslandes bzw. Kantons und deines Gewässerbewirtschafters.
Der Fangschreckenkrebs ist eines der außergewöhnlichsten Tiere des Ozeans und in vielen Küstenküchen eine echte Delikatesse. Er lebt in Höhlen auf flachen Wattflächen, bewaffnet mit einem blitzschnellen Schlag, der Glas zerspringen lassen kann, und ist damit kein beiläufiger Handgriff-Fang - doch sein süßes Schwanzfleisch, irgendwo zwischen Garnele und Hummer, macht ihn zu einer geschätzten und ungewöhnlichen Beute für abenteuerlustige Sammler, die ihn mit Respekt anfassen.
Warum sie sich lohnen
Das Fleisch ist der Lohn - süß, fest und hummerartig, in mediterranen, asiatischen und lateinamerikanischen Küchen hoch geschätzt. Jenseits des Tellers steht die schiere Besonderheit, ein so spektakuläres, kraftvolles Geschöpf zu fangen, und das Können, eines aus seiner Höhle zu locken, macht es zu einer einprägsamen, abseitigen Ergänzung eines Tages auf den Flächen.
Wo und wann man sie findet
Fangschreckenkrebse leben in Höhlen, die sie in sandige und schlickige Flächen, Seegrasränder und flache küstennahe Böden graben, bei Niedrigwasser oft durch ihre schlüssellochförmigen Höhleneingänge verraten. Am ehesten fangbar sind sie in den wärmeren Monaten bei Niedrigwasser, wenn ihre Höhlen frei liegen und in flachem Wasser erreichbar sind.
So fängt man sie
Die klassischen Methoden sind, eine Höhle mit einem kleinen Stück Fisch an einer Schnur zu ködern und den Krebs herauszulocken, eine kleine beköderte Falle über eine Höhle zu setzen oder eine Höhle abzupumpen, wie du es bei Ghost Shrimps tätest. Was du auch tust: Trag dicke Handschuhe - der Schlag ist schnell und kraftvoll - und greif niemals einen mit bloßer Hand.
Umgang, Säubern und Zubereiten
Halte sie kalt und fass sie nur mit Handschuhen an. Koch, dämpf oder grill sie ganz, spalte dann die Schale der Länge nach, um das süße Schwanzfleisch zu befreien - ausgezeichnet mit Knoblauch gegrillt, in einem scharfen Pfannengericht oder schlicht gedämpft. Das Fleisch ist fein, gar es also kurz und übertreib es nicht.
Sicherheit und Recht
Die eigentliche Gefahr ist das Tier selbst: Sein Schlag und die scharfe Schale können dich verletzen, nimm also dicke Handschuhe und sei vorsichtig. Mancherorts sind sie reguliert oder geschützt, prüf also zuerst deine örtliche Behörde. Entnimm nur aus Gewässern, die als unbedenklich zertifiziert sind, meide gesperrte oder belastete Flächen, gar alles vollständig durch, und denk daran, dass Schalentiere ein ernstes Allergen sind. Lies unseren Sicherheits-Guide zu Schalen- und Krustentieren (Englisch).