Gemeine Strandkrabben fangen
Gemeine Strandkrabben sind kleine invasive Küstenkrabben, an beiden US-Küsten zahlreich und leicht von Hand oder mit Reuse zu fangen, weniger für ausgelöstes Fleisch geschätzt als für den kräftigen Meeresfrüchtefond, den sie ergeben - und sie zu fangen hilft heimischen Schalentieren.
Hinweis: Die englische Originalseite ist auf nordamerikanische Gewässer ausgerichtet. Schonzeiten, Mindestmaße, Köder- und Geräteverbote sind in Deutschland, Österreich und der Schweiz Ländersache - maßgeblich sind die Vorgaben deines Bundeslandes bzw. Kantons und deines Gewässerbewirtschafters.
Die Gemeine Strandkrabbe ist die Krabbe, die du ebenso sehr fängst, um der Küste zu helfen, wie um einen Topf zu füllen. Diese kleine, zähe Küstenkrabbe ist an beiden US-Küsten ein aggressiver Einwanderer, der sich durch Muschel- und Miesmuschelbänke frisst, deshalb schützt sie fast nirgends jemand. Das macht sie zu einem der leichtesten Schalentiere zum Sammeln, ganz ohne schlechtes Gewissen - und während sie zu klein ist, um sie wie eine Blaukrabbe auszulösen, köchelt sie zu einem der besten Meeresfrüchtefonds ein, die du je machen wirst.
Warum sie sich lohnen
Der ehrliche Reiz ist zweifach: ein endloser, unreglementierter Vorrat an Krabben für Fond und die Genugtuung, einen Invasiven zu entfernen, der heimischen Muscheln und Austern schadet. Es gibt wenig auslösbares Fleisch, doch ganz mitgeköchelt geben sie einen süßen, tiefen Krabbenfond, der es mit allem aus dem Laden aufnimmt.
Wo und wann man sie findet
Gemeine Strandkrabben schwärmen über Felsküsten, Molen, Gezeitentümpel, Schlickflächen und Ästuare und verstecken sich bei Niedrigwasser unter Steinen und Tang. Am aktivsten sind sie in den wärmeren Monaten, und am leichtesten sammelst du sie bei ablaufendem oder niedrigem Wasser, wenn du Steine umdrehen und ihre Verstecke erreichen kannst.
So fängt man sie
Du brauchst kaum Ausrüstung. Dreh Steine mit der Hand um (trag Handschuhe - sie zwicken) oder lass eine kleine beköderte Reuse oder einen Netzbeutel mit Fischresten in flaches Wasser und hol ihn nach einer Stunde. Eine einfache Handleine mit Köder und ein Kescher gehen auch. Weil sie so zahlreich sind, füllt eine kurze Runde einen Eimer.
Umgang, Säubern und Zubereiten
Halte sie kalt und koch sie am Tag des Fangs. Statt Fleisch auszulösen, blanchier oder dämpf sie, zerdrück dann die ganzen Krabben und köchle sie zu Fond, den du von den Schalen absiebst - die Grundlage für Bisque, Chowder, Paella und Pastasaucen. Einige braten frisch gehäutete Butterkrabben ganz.
Sicherheit und Recht
Weil Gemeine Strandkrabben invasiv sind, gibt es in den meisten Gegenden keine Saison und kein Fanglimit, und manche fördern die Entnahme aktiv - doch die Regeln schwanken trotzdem, prüf also deine örtliche Behörde, und bring lebende Krabben niemals in nicht befallenes Wasser. Sammle Schalentiere nur in Gewässern, die für die Entnahme als unbedenklich zertifiziert sind, meide gesperrte oder belastete Gebiete, gar alles vollständig durch, und denk daran, dass Schalentiere ein ernstes Allergen sind. Siehe unseren Sicherheits-Guide zu Schalen- und Krustentieren (Englisch), bevor du anfängst.