Jonah-Krabben fangen

Die Jonah-Krabbe ist eine zähe Krabbe des Nordatlantiks mit schweren Scheren, zu finden über felsigem Grund, an Kanten, Molen und Riffen vom mittleren Atlantik bis hinauf in die kälteren nördlichen Gewässer. Sie ist ein solides, unglamouröses Tier - rotbraun, mit stumpfen Scheren und langsam -, doch diese großen Scheren halten ausgezeichnetes Fleisch, und für viele Krabbenfischer an der Atlantikküste ist die Jonah ein willkommener Fang für sich oder ein erfreulicher Bonus, der auftaucht, während sie etwas anderem nachgehen.

Das eine, was diese Sache prägt, ist, dass die Jonah meist Beifang oder die Krabbe eines Gelegenheitsfischers ist und kein eigenes Ziel. Am häufigsten erscheint sie in Hummer- und Krabbenreusen, die für andere Arten gesetzt sind, oder sie wird zwischen Felsen von jemandem mit der Hand gefangen, der bei Niedrigwasser eine Mole abstöbert. Das macht sie zu einer Sache für Fortgeschrittene - nicht weil die Krabbe schwer zu fangen wäre, sondern weil man sie im Allgemeinen neben anderem Fischen mitnimmt und ihre kräftigen Scheren sorgfältigen Umgang verlangen. Es passt Anglern, die ohnehin Reusen setzen, Felsenkletterern, die gern eine Mole abarbeiten, und allen, die eine scherenlastige Krabbe schätzen.

Warum sich Jonah-Krabben lohnen

Du gehst auf Jonah-Krabben wegen der Scheren. Sie sind groß, fleischig und fest, mit süßem weißem Fleisch, das viele nahe an berühmteren Krabben einordnen. Weil Jonahs so oft als Bonus in Gerät auftauchen, das für Hummer gesetzt ist, oder bei einer Handsuche entlang der Felsen, fühlen sie sich wie ein Fang an, den du geschenkt bekommen hast.

Sei ehrlich über die Erwartungen. Das Körperfleisch ist im Vergleich zu den Scheren bescheiden, die meisten konzentrieren sich also auf Scheren und Beine. Jonahs sind zudem langsamer und in leicht erreichbarer Ufernähe weniger zahlreich als manche Ästuarkrabben, ein eigens auf sie gerichteter Ansitz kann also mager ausfallen. Behandle sie als geschätzten Teil eines gemischten Tages statt als garantierte Ausbeute für sich.

Was du bekommst:

• Große, fleischige Scheren mit süßem, festem weißem Fleisch
• Eine Krabbe, die oft als Bonus in Hummer- oder Krabbenreusen kommt
• Einen lohnenden Handfang beim Klettern über atlantische Molen
• Eine zähe Kaltwasserart, die sich gut hält und gut gart

Wo und wann man sie findet

Jonah-Krabben leben auf hartem Grund: felsigen Kanten, Blockfeldern, Riffen, Molen und Wellenbrechern in kühlem Atlantikwasser. Sie bevorzugen Struktur, in deren Spalten sie sich verkeilen können, das Gelände, das du willst, ist also felsig und gebrochen, nicht sauberer Sand. Am Ufer sind Molen und Steinschüttungen die zugänglichsten Stellen; vom Boot aus halten felsiger Grund und Kanten sie in Zahl.

Zeitlich sind Jonahs ganzjährig auf ihrem felsigen Grund, auch wenn sie mit den Jahreszeiten in andere Tiefen ziehen können. Vom Ufer aus öffnet die Tide die Tür: Ein gutes Niedrigwasser legt mehr von den unteren Felsen und Spalten einer Mole frei und lässt dich Gelände absuchen, das die meiste Zeit des Tages unter Wasser steht. Ziel auf den Tiefpunkt einer Springniedrigtide für den besten Zugang. Fischst du mit Reusen, hilft laufendes Wasser den Krabben beim Fressen und beim Finden deines Köders.

Um das Gelände zu lesen, such tiefe Spalten, Überhänge und Lücken zwischen Findlingen an und knapp unter der Niedrigwasserlinie - dort verkriecht sich eine Jonah. Wo der Fels am schwersten und am stärksten gebrochen ist, verstecken sich die Krabben am wahrscheinlichsten.

So fängt man sie

Es gibt zwei Hauptwege, Jonahs zu entnehmen, und beide passen zum "Gelegenheits"-Charakter der Krabbe.

Die beköderte Reuse ist die verlässliche Methode. Jonahs gehen bereitwillig in Hummer- und Krabbenreusen, die mit öligem Fisch beködert sind, und viele werden so als Bonus beim Reusenfischen auf Hummer gefangen. Setzt du Reusen auf felsigem Grund, rechne damit, dass Jonahs auftauchen - beköder mit strengriechendem Fisch, lass die Reuse stehen und hol sie, um deinen Fang zu sortieren. Das ist der beständigste Weg, an sie zu kommen.

Der Handfang zwischen den Felsen ist der andere Weg, und er passt zu einem Niedrigwasser an einer Mole. Arbeite dich langsam über die freiliegenden unteren Felsen, schau in Spalten und unter Überhänge. Entdeckst du eine Krabbe, greif hinein und packe sie von hinten, Daumen und Finger quer über den Rücken des Panzers hinter den Beinen, weit weg von den Scheren - die Scheren einer Jonah sind stark genug für einen ernsten Zwicker. Feste Handschuhe sind dringend zu empfehlen. Heb die Krabbe heraus und prüf sie, bevor du entscheidest, sie zu behalten.

Reusen, Handschuhe, eine Lehre und den Rest der Ausrüstung behandeln unsere Ausrüstungshinweise. Wie du sie auch fängst, halte einen Eimer mit Deckel bereit und fass jede Krabbe von hinten an.

Umgang, Säubern und Zubereiten

Geh mit Jonahs wirklich vorsichtig um - die Scheren sind ihr prägendes Merkmal und ihre Waffe. Greif immer von hinten, weit weg von beiden Scheren, und trag Handschuhe. Halte deinen Fang kalt und idealerweise lebend bis zum Kochen: Lagere sie in einer kühl und feucht gehaltenen Kühlbox, nicht luftdicht unter Wasser, wo sie ersticken. Jede Krabbe, die vor dem Garen gestorben ist, gehört weggeworfen.

Weil die Scheren die Trophäe sind, geht es beim Säubern vor allem darum, sauber an Scheren- und Beinfleisch zu kommen. Zwei, drei ehrliche Zubereitungen:

• Ganz gekocht. Lebende Krabben in einen gut gesalzenen, sprudelnden Sud geben und garen, bis die Panzer die Farbe wechseln. Abkühlen, dann Scheren und Beine für das Fleisch knacken.
• Gedämpft. Über gewürztem Wasser gedämpft bleibt das Scherenfleisch süß und fest, und es gelingt leicht.
• Scheren geknackt und ausgelöst. Wie du sie auch garst, der Lohn liegt darin, die großen Scheren vorsichtig zu knacken und das Fleisch in ganzen Stücken für Krabbenküchlein, Brötchen oder schlicht mit Butter herauszuheben.

Gar alles vollständig durch und iss es frisch. Mehr dazu, wie aus dem Fang eine Mahlzeit wird, steht in unserem Catch-and-Cook-Guide (Englisch).

Sicherheit und Recht

Die Jonah-Krabbe ist unkompliziert zu fangen, bringt aber wie alle Schalentierfischerei Regeln mit, die du zuerst kennen musst - und eine echte Handhabungsgefahr in diesen Scheren. Prüf die örtlichen Vorschriften, bevor du gehst; unsere Seite zur Sicherheit bei Schalen- und Krustentieren (Englisch) erklärt, wie du aktuelle Limits und Sperrungen für deine Gegend findest.

Was bei der Jonah-Krabbe am meisten zählt:

• Lizenz und Geräteregeln. Oft ist eine Angel- oder Schalentierlizenz erforderlich, und es kann Regeln zu Zahl und Art der Reusen geben, die du setzen darfst. Prüf, was deine Gegend verlangt.
• Mindestmaß. Meist gibt es ein Mindestmaß, quer über den Panzer gemessen. Prüf dein örtliches Mindestmaß, hab eine Lehre dabei, und setz untermaßige Krabben unversehrt zurück.
• Eiertragende Weibchen. Ein Weibchen mit Eiern trägt eine schwammige Masse unter der Schwanzklappe. Vielerorts ist es verboten, eiertragende Weibchen zu behalten - setz jedes behutsam zurück, und prüf deine örtliche Regel zu Weibchen allgemein.
• Fanglimits. Oft gibt es ein Tagesfanglimit. Prüf dein örtliches Limit.
• Kräftige Scheren. Die eigentliche alltägliche Gefahr sind hier die Scheren, die eine Fingerkuppe zerquetschen können. Fass immer von hinten an, trag Handschuhe, und greif eine Jonah nie von vorn.
• Wasserqualität. Entnimm nur aus Gewässern, die für die Schalentierfischerei offen sind, und nie nach einer Verschmutzungswarnung.

Kenn das Mindestmaß und die Regel zu eiertragenden Weibchen, respektier diese Scheren, und die Jonah ist ein befriedigender, fleischiger Bonus für jeden Tag am atlantischen Fels. Mehr Hintergrund gibt es im Hauptbereich Schalen- & Krustentiere.