Tanner-Krabben fangen
Tanner-Krabben sind tief lebende Kaltwasser-Vettern der Schneekrabbe im Nordpazifik, geschätzt für lange Beine voll süßen, schneeweißen Fleisches - eine ernsthafte Boot-und-Reuse-Art, eng bewirtschaftet, aber eine echte Trophäe.
Hinweis: Die englische Originalseite ist auf nordamerikanische Gewässer ausgerichtet. Schonzeiten, Mindestmaße, Köder- und Geräteverbote sind in Deutschland, Österreich und der Schweiz Ländersache - maßgeblich sind die Vorgaben deines Bundeslandes bzw. Kantons und deines Gewässerbewirtschafters.
Die Tanner-Krabbe ist die Trophäe des Kaltwasser-Krabbenfangs - eine nahe Verwandte der Schneekrabbe mit langen Beinen voller süßen, feinen, schneeweißen Fleisches. Das ist keine Ufer- oder Pierfischerei: Tanner leben tief auf kalten nordpazifischen Böden und verlangen ein seetüchtiges Boot, schwere Reusen und echtes Können. Für gut ausgerüstete Krabbenfischer in Alaska und im pazifischen Nordwesten ist eine maßige Tanner allerdings eine der bestschmeckenden Krabben überhaupt.
Warum sie sich lohnen
Der Lohn ist das Fleisch - lang, die Beine füllend und süß, sehr nah an der Schneekrabbe, für die du im Restaurant einen Aufpreis zahlst. Es ist außerdem eine echte Herausforderung, die Seemannschaft und Vorbereitung belohnt, was eine maßige Tanner zu einem befriedigenden, hart erarbeiteten Fang macht statt zu einem beiläufigen.
Wo und wann man sie findet
Tanner-Krabben leben auf kalten, tiefen nordpazifischen Böden, weit küstenfern und weit unterhalb der Tiefen des Uferfischens. Freizeitsaisons gibt es, wo sie bestehen, meist in den kälteren Monaten, und sie sind kurz und eng bewirtschaftet, das Fenster und das Gelände werden also ebenso von der Vorschrift bestimmt wie von der Krabbe.
So fängt man sie
Sie werden in großen beköderten Krabbenreusen gefangen, die von einem leistungsfähigen Boot in tiefes Wasser abgelassen werden, beködert mit öligem Fisch und vor dem Heben stehen gelassen - harte Arbeit mit schwerem Gerät. Wegen Tiefe und Kälte ist das eine Fischerei für Fortgeschrittene: Geh mit erfahrenen Krabbenfischern, nutz ordentliche Ausrüstung, und miss jede Krabbe an einer Lehre.
Umgang, Säubern und Zubereiten
Halte die Krabben kalt und lebend, gar dann die Cluster durch Kochen oder Dämpfen, bis sie leuchtend sind und das Fleisch undurchsichtig ist. Tanner-Beine knacken leicht und geben lange, saubere Stücke süßen Fleisches - hervorragend schlicht mit zerlassener Butter oder gekühlt für Salate. Gar sie zügig und nicht zu lange.
Sicherheit und Recht
Die Tanner-Krabbe ist stark reguliert, mit strengen Mindestmaßen, kurzen Saisons, Geräteregeln und Reusenzahlen, die sich von den Schneekrabben-Regeln unterscheiden - prüf deine örtliche Behörde sorgfältig, hab eine Lehre dabei, und setz Weibchen und untermaßige Krabben zurück. Fisch nie in tiefem Wasser ohne seetüchtiges Boot und Erfahrung. Entnimm nur dort, wo es offen und als unbedenklich zertifiziert ist, gar alles vollständig durch, und beachte, dass Schalentiere ein ernstes Allergen sind. Siehe unseren Sicherheits-Guide zu Schalen- und Krustentieren (Englisch).