Asiatische Strandkrabben fangen
Asiatische Strandkrabben sind kleine invasive Krabben mit gebänderten Beinen, die felsige Nordostküsten überrennen - zu klein zum Auslösen, aber zahlreich und guten Gewissens zu sammeln für einen kräftigen Meeresfrüchtefond, während man einen Einwanderer ausdünnt.
Hinweis: Die englische Originalseite ist auf nordamerikanische Gewässer ausgerichtet. Schonzeiten, Mindestmaße, Köder- und Geräteverbote sind in Deutschland, Österreich und der Schweiz Ländersache - maßgeblich sind die Vorgaben deines Bundeslandes bzw. Kantons und deines Gewässerbewirtschafters.
Die Asiatische Strandkrabbe ist der neueste Einwanderer der felsigen Nordostküste - eine kleine Krabbe mit viereckigem Panzer und auffallend gebänderten Beinen, deren Zahl explodiert ist, die heimische Krabben verdrängt und Muschelbänke abweidet. Wie die Gemeine Strandkrabbe ist sie zu klein, um Fleisch auszulösen, doch genau diese Fülle macht sie zum Sammeln ohne schlechtes Gewissen: einen Eimer voll ganz zerdrückt in einen kräftigen Meeresfrüchtefond, und nebenbei dünnst du einen Invasiven aus.
Warum sie sich lohnen
Zwei Gründe, beide gut: ein unbegrenzter, unreglementierter Vorrat an Krabben für Fond und die Genugtuung, einen aggressiven Invasiven zu entfernen, der dem heimischen Küstenleben schadet. Es gibt kein Fleisch, das sich auszulösen lohnt, doch ganz mitgekocht geben sie einen süßen, tiefen Krabbenfond, und fast nirgends stehen sie unter Schutz, du kannst also frei sammeln.
Wo und wann man sie findet
Asiatische Strandkrabben überziehen felsige Gezeitenküsten, Molen, Gezeitentümpel und Geröllstrände des US-Nordostens und verstecken sich bei Niedrigwasser in gewaltiger Zahl unter Steinen und Tang. Sammle sie bei ablaufendem oder niedrigem Wasser in den wärmeren Monaten, wenn du Steine umdrehen und ihre Verstecke erreichen kannst.
So fängt man sie
Dreh bei Niedrigwasser Steine mit der Hand um und schöpf die Krabben in einen Eimer - sie sind so zahlreich, dass eine kurze Runde ihn füllt. Trag Handschuhe gegen die Zwicker und den scharfen Fels. Weil sie invasiv sind, nimm so viele du magst, aber trag sie niemals lebend in nicht befallenes Wasser.
Umgang, Säubern und Zubereiten
Halte sie kalt und koch sie am Tag des Sammelns. Statt sie auszulösen, blanchier oder dämpf sie, zerdrück dann die ganzen Krabben und köchle sie zu einem Fond, den du durch ein Sieb von den Schalen trennst - eine Grundlage für Bisque, Chowder und Pastasaucen, genau wie bei Gemeinen Strandkrabben.
Sicherheit und Recht
Weil sie invasiv sind, gibt es in den meisten Gegenden keine Saison und kein Limit, und die Entnahme wird begrüßt - doch trag lebende Krabben niemals in nicht befallenes Wasser. Sammle nur aus sauberem, als unbedenklich zertifiziertem Wasser, gar sie vollständig durch, und denk daran, dass Schalentiere ein ernstes Allergen sind. Siehe unseren Sicherheits-Guide zu Schalen- und Krustentieren (Englisch).