Kalmare jiggen

Kalmare zu jiggen ist einer der lohnendsten Einstiege in die Schalentierfischerei und einer der wenigen, der wirklich zügig ist. Während saisonaler Züge kommen Kalmare in Zahl unter Land und sammeln sich nach Einbruch der Dunkelheit um Licht. Du brauchst kein Boot, nicht viel Gerät und nicht viel Können zum Anfangen. Eine Rute, ein Stück Schnur, ein paar Dornen-Jigs und ein beleuchteter Pier reichen, um in einer guten Nacht einen Eimer zu füllen.

Was Kalmare besonders macht, ist, dass ein einziger Abend sich doppelt auszahlt. Frischer Kalmar ist hervorragendes Essen - die Calamari, die du im Restaurant kaufst, nur weit besser, weil sie erst Stunden aus dem Wasser sind - und er ist zugleich einer der besten Naturköder für andere Fische. Fang einen Beutel Kalmare, und du hast Abendessen und eine volle Köderbox. Es ist eine einsteigerfreundliche Beschäftigung, günstig zu probieren, und das Geschehen kann unerbittlich sein, wenn ein Zug läuft.

Warum sich Kalmare lohnen

Du gehst auf Kalmare, weil das Verhältnis von Aufwand zu Lohn kaum zu schlagen ist. Die Ausrüstung ist günstig, die Methode einfach genug, um sie in einer Sitzung zu lernen, und wenn die Kalmare da sind, fängst du stundenlang stetig. Anders als bei vielem in der Schalentierfischerei wird nicht gegraben, getaucht oder schwer gehoben - du stehst auf einem Pier oder Bootsdeck und führst einen Jig auf und ab.

Sei aber ehrlich über die Saisonabhängigkeit. Kalmarzüge kommen und gehen, und ein Pier, der eine Woche von Kalmaren wimmelt, kann die nächste tot sein. Diese Beschäftigung belohnt Menschen, die auf das Timing achten und bereit sind, nach Einbruch der Dunkelheit aufzutauchen. Was du tatsächlich bekommst:

• Einen günstigen, einsteigerfreundlichen Abend mit minimaler Ausrüstung
• Frische Calamari, weit besser als gekaufte
• Einen bereiten Vorrat an erstklassigem Köder fürs übrige Angeln
• Schnelles, wiederholbares Geschehen, sobald du einen aktiven Zug findest

Wo und wann man sie findet

Kalmare kommen in saisonalen Zügen unter Land, das Timing ist also alles. Züge sind örtlich und unterscheiden sich je nach Region, der beste Hinweisgeber sind also andere Menschen - ein Pier mit einer Reihe Angler, die nach Einbruch der Dunkelheit Jigs führen, sagt dir, dass die Kalmare da sind. Frag im örtlichen Angelladen, wann der Zug in deiner Gegend üblicherweise beginnt.

Licht ist der Schlüssel zum Ort. Kalmare werden nachts von beleuchtetem Wasser angezogen, wo Licht die kleinen Köderfische und das Plankton anlockt, die sie jagen. Beleuchtete Piers, Molen, Hafenmauern und Boote mit Decklicht oder einer eigenen Kalmarlampe sind allesamt klassisches Gelände. Such die Kante des Lichtkegels auf dem Wasser - Kalmare hängen oft knapp außerhalb der hellen Zone und schießen hinein, um Beute zu greifen. Tieferes Wasser mit etwas Strömung in der Nähe ist meist besser als totes Flachwasser.

Nach Einbruch der Dunkelheit ist das Fenster. Kalmare zu jiggen ist weitgehend eine Nachtbeschäftigung, und die Stunden nach Sonnenuntergang und um einen Tidenwechsel sind meist am ergiebigsten. Eine ruhige, klare Nacht mit dem Licht auf glattem Wasser ist ideal. Siehst du Kalmare im Licht blitzen oder an der Oberfläche schlagen, bist du genau richtig - bleib und arbeite die Stelle ab.

So fängt man sie

Die Methode ist einfach, und das macht einen großen Teil des Reizes aus. Du nimmst einen Kalmar-Jig - einen beschwerten, torpedoförmigen Köder, umringt von Reihen feiner, nach oben weisender Dornen statt Haken. Wenn ein Kalmar seine Arme um den Jig schlingt, fangen die Dornen und halten ihn. Es gibt keine Widerhaken zu setzen; der Kalmar packt einfach zu und bleibt hängen.

Bind einen Jig an deine Schnur, wirf ihn ins beleuchtete Wasser oder lass ihn hinab und lass ihn ein paar Sekunden sinken. Dann führ ihn mit langsamem, rhythmischem Heben und Absinken - die Rutenspitze anheben, damit der Jig schießt und steigt, dann zurückflattern lassen. Die meisten Bisse kommen beim Absinken, während der Jig fällt. Du spürst ein plötzliches Gewicht, als hätte der Jig etwas Weiches, Schweres gehakt. Reiß nicht hart an - ein geschmeidiges, festes Anheben hält den Kalmar auf den Dornen. Kurbel stetig und ohne Schlaufe ein.

Die Farbvorliebe der Kalmare wechselt von Nacht zu Nacht, hab also ein paar Jigs in verschiedenen Farben und Größen dabei und wechsle, bis du findest, was funktioniert. Hast du erst einen, sind die anderen meist in der Nähe, wirf also weiter in dieselbe Zone.

Auf eines solltest du gefasst sein: Kalmare spritzen Wasser und Tinte, wenn sie aus der See gehoben werden, und sie treffen über eine gute Distanz. Schwing deinen Fang von dir und anderen Menschen weg und gib ihn direkt in einen Eimer. Rechne damit, irgendwann Tinte abzubekommen - sie geht ab, aber trag Kleidung, deren Flecken dich nicht stören. Unsere Ausrüstungshinweise behandeln Jigs, eine passende Rute und einen guten Eimer mit Deckel.

Umgang, Säubern und Zubereiten

Kalmare sind leicht zu handhaben - keine Scheren, keine Stacheln, kein nennenswerter Biss -, aber sie sind unordentlich. Halte sie nach dem Fang in einem Eimer oder einer Kühlbox kühl und säubere sie für das beste Essen noch in derselben Nacht oder am nächsten Morgen.

Das Säubern geht schnell, sobald du es einmal gemacht hast. Zieh Kopf und Innereien in einer sanften Bewegung vom Körperrohr ab. Greif in das Rohr und entferne den klaren, plastikartigen Schulp ("Feder") und alle verbliebenen Innereien, dann spül das Rohr aus. Schneide die Tentakel direkt vor den Augen ab und drück den kleinen harten Schnabel aus der Mitte der Arme. Zieh die dünne gefleckte Haut ab, wenn du es sauberer magst, auch wenn sie essbar ist. Übrig bleiben das weiße Rohr und die Tentakel, und beides isst du.

Calamari gut zu garen läuft auf eine Regel hinaus: schnell und heiß oder langsam und lang, nie dazwischen. Ein paar ehrliche Wege:

• Frittiert. Das Rohr in Ringe schneiden, leicht in gewürztem Mehl wenden und ein, zwei Minuten heiß ausbacken, bis sie gerade goldbraun sind. Das ist klassisches Calamari.
• Gegrillt. Das Rohr einschneiden, mit Öl bestreichen und bei hoher Hitze eine Minute je Seite grillen. Schnell und ausgezeichnet.
• Geschmort. Bei älteren oder größeren Kalmaren niedrig und lange in einer Sauce garen, bis sie zart sind. Alles dazwischen wird gummiartig.

Jeder Kalmar, den du nicht isst, lässt sich gut einfrieren und gibt hervorragenden Köder ab, ganz oder in Streifen. Mehr dazu, wie aus dem Fang eine Mahlzeit wird, steht in unserem Catch-and-Cook-Guide (Englisch).

Sicherheit und Recht

Kalmare zu jiggen ist einsteigerfreundlich, doch ein beleuchteter Pier bei Nacht bringt eigene Gefahren mit, und die Regeln zählen. Die wichtigste Gewohnheit ist, vor dem Losgehen die örtlichen Vorschriften zu prüfen - unsere Seite zur Sicherheit bei Schalen- und Krustentieren (Englisch) zeigt, wie du Saisons und Wasserqualität in deiner Gegend prüfst.

Kernpunkte speziell zu Kalmaren:

• Saisons und Limits. Viele Gebiete setzen Saisons und Tagesfanglimits für Kalmare, um die Züge zu schützen. Prüf deine örtliche Saison und dein Limit, bevor du einen Eimer füllst, und nimm nicht mehr, als du verwendest.
• Achte auf deinen Stand. Piers und Molen werden nass, dunkel und rutschig, und Kalmartinte macht es schlimmer. Trag griffiges Schuhwerk, hab eine Stirnlampe dabei und sei nahe unbeleuchteten Kanten vorsichtig. Lehn dich nie über das Wasser, um einen Kalmar zu keschern.
• Fisch an riskanten Stellen nie allein. Auf einer offenen Hafenmauer oder einem Wellenbrecher bei Nacht geh mit jemandem und sag Leuten, wo du bist.
• Wasserqualität. Kalmare, die du essen willst, sollten aus sauberem Wasser kommen, das zur Entnahme offen ist. Meide Häfen nahe Einleitungen, Marinas und Regenwasserabflüssen.
• Umgang mit der Tinte. Halte Kalmare beim Anheben von Menschen weg und rechne damit, bespritzt zu werden. Sie ist harmlos, aber sie färbt.

Lern die örtliche Saison und halte deinen Stand vernünftig, und das Kalmarjiggen bleibt, was es sein soll - ein günstiger, schneller, wirklich vergnüglicher Abend. Mehr Hintergrund gibt es im Hauptbereich Schalen- & Krustentiere.