Purpur-Lackmuscheln graben

Purpur-Lackmuscheln sind der Freund der bequemen Gräber an der Küste des pazifischen Nordwestens - glänzende, purpurn getönte Muscheln, die mit Schiffsballast ankamen und heute den hohen Strand in riesiger Zahl überziehen. Das Beste daran: Sie leben nur wenige Zentimeter tief, hoch oben auf der Fläche, du musst also kaum graben, und ihre Fülle bedeutet mancherorts großzügige Limits. Sie geben feine Dämpfmuscheln ab, solange du den Sand gründlich auswässerst.

Warum sie sich lohnen

Sie sind zahlreich, flach und leicht, mit oft großzügigen Limits, weil sie eingeschleppt sind - ein lohnender, aufwandsarmer Grabtag, der schnell einen Eimer füllt, hoch am Strand, wo du trocken bleibst. Die Muscheln dämpfen gut auf für Chowder, Pasta und eine schlichte Schüssel mit Butter und Knoblauch, sobald ihr Sand ausgewässert ist.

Wo und wann man sie findet

Purpur-Lackmuscheln leben hoch auf kiesigen und schlickigen Gezeitenflächen des pazifischen Nordwestens, nur wenige Zentimeter unter der Oberfläche, oft oberhalb der Zone, in der andere Muscheln sitzen. Arbeite ein Niedrigwasser ab - viele Gebiete erlauben sie über einen Großteil des Jahres - und such hoch am Strand nach ihren flachen Siphonlöchern.

So fängt man sie

Weil sie so flach und hoch sitzen, kratzt du eher, als dass du gräbst: Harke oder kelle die obersten Zentimeter einer ergiebigen Fläche und lies die Muscheln heraus, oder arbeite sie mit behandschuhten Fingern durch. Sie kommen schnell und in Zahl. Miss alles, was nahe am Maß liegt, behalte nur maßige Muscheln und füll deine Löcher wieder zu.

Umgang, Säubern und Zubereiten

Diese Muscheln können viel Sand halten, wässere sie also länger als die meisten - ein paar Stunden in kühlem Meerwasser, einmal gewechselt - bevor du sie garst. Dämpf sie in einem Schuss Wein oder Brühe offen, wirf alle weg, die geschlossen bleiben, und verwende sie in Chowder, Pasta und Dämpfgerichten. Gar alles vollständig durch.

Sicherheit und Recht

Das Muschelgraben braucht vielerorts eine Lizenz und ist nur an Stränden unbedenklich, die offen und als frei von Biotoxinen zertifiziert sind - Sperrungen wegen roter Tide sind im pazifischen Nordwesten häufig, prüf also vor dem Graben immer deine örtliche Schalentier-Hotline. Beachte Maß- und Tageslimits, wässere gut, gar alles vollständig durch, und beachte, dass Schalentiere ein ernstes Allergen sind. Siehe unseren Sicherheits-Guide zu Schalen- und Krustentieren (Englisch).