Felsengarnelen fangen
Felsengarnelen (Rock Shrimp) sind hartschalige Tiefwassergarnelen mit süßem, festem, hummerartigem Fleisch, die auf küstenfernen Sandböden leben - vor allem eine Schleppnetzfischerei, mit einem Geschmack, der es mit Hummer aufnimmt, sobald du die zähe Schale spaltest.
Hinweis: Die englische Originalseite ist auf nordamerikanische Gewässer ausgerichtet. Schonzeiten, Mindestmaße, Köder- und Geräteverbote sind in Deutschland, Österreich und der Schweiz Ländersache - maßgeblich sind die Vorgaben deines Bundeslandes bzw. Kantons und deines Gewässerbewirtschafters.
Felsengarnelen sind die Tiefwasser-Überraschung der Garnelenwelt - kleine, hartschalige Garnelen von küstenfernen Sandböden, deren süßes, festes Schwanzfleisch bemerkenswert nach Hummer schmeckt. Diese starre Schale hielt sie lange unbeliebt und billig, denn sie zu pulen ist eine Plage, doch wer Bescheid weiß, spaltet sie am Rücken auf und schätzt sie. Überwiegend eine Schleppnetzfischerei, sind sie eher ein Fang mit Boot und Gerät als eine Sammelbeute vom Ufer.
Warum sie sich lohnen
Der Lohn ist das Fleisch - süß, fest und wirklich hummerartig, bei einem Bruchteil von Hummers Ruhm. Für alle mit Zugang zu den küstenfernen Gründen und dem Gerät, oder die sie frisch kaufen, sind sie eine unterschätzte Delikatesse, die die kleine Zusatzarbeit durch die harte Schale belohnt.
Wo und wann man sie findet
Felsengarnelen leben auf tiefen, sandigen küstenfernen Böden, weit außerhalb der Reichweite des Uferfischens, und werden während örtlicher Garnelensaisons gefangen. Weil sie eine Tiefwasserart sind, bestimmen die Schleppnetzfischerei und ihre Vorschriften Gelände und Zeitpunkt, nicht ein Niedrigwasser.
So fängt man sie
Sie werden fast vollständig mit Schleppnetzen über sandigen küstenfernen Böden von einem für Garnelen ausgerüsteten Boot gefangen - eine anspruchsvolle, gerätelastige Fischerei. Freizeit-Garnelenschleppnetzfischerei braucht dort, wo sie erlaubt ist, ein Boot, ein Netz und die richtigen Lizenzen; die meisten Menschen kaufen Felsengarnelen schlicht frisch am Kai, wo sie angelandet werden.
Umgang, Säubern und Zubereiten
Halte sie kalt. Der Kniff ist die Schale: Spalte jede Garnele mit einer Küchenschere am Rücken auf, statt sie zu pulen, entferne den Darm, und das süße Schwanzfleisch kommt frei. Gar sie kurz - schnell gekocht, sautiert oder gegrillt -, denn sie sind klein und werden rasch zäh. Sie glänzen schlicht, mit Butter und Knoblauch, ganz wie Hummer.
Sicherheit und Recht
Felsengarnelen sind ein Tiefwasser-Schleppnetzfang, weitgehend kommerziell; die Freizeit-Garnelenschleppnetzfischerei ist streng lizenziert und braucht ein geeignetes Boot und Gerät, prüf also deine örtlichen Regeln, bevor du es versuchst. Kauf ansonsten bei seriösen Quellen. Gar alles vollständig durch; Schalentiere sind ein ernstes Allergen. Siehe unseren Sicherheits-Guide zu Schalen- und Krustentieren (Englisch).