Gerippte Miesmuscheln sammeln
Gerippte Miesmuscheln sind zähe Salzmarsch-Miesmuscheln, die halb vergraben zwischen den Wurzeln des Schlickgrases an Prielufern sitzen, leicht von Hand zu sammeln und aus sauberem Wasser essbar, wenn auch kräftiger im Geschmack als Miesmuscheln.
Hinweis: Die englische Originalseite ist auf nordamerikanische Gewässer ausgerichtet. Schonzeiten, Mindestmaße, Köder- und Geräteverbote sind in Deutschland, Österreich und der Schweiz Ländersache - maßgeblich sind die Vorgaben deines Bundeslandes bzw. Kantons und deines Gewässerbewirtschafters.
Die Gerippte Miesmuschel ist die bescheidene Muschel der Salzmarsch - gerippt, bräunlich und halb vergraben zwischen den Wurzeln des Schlickgrases, das Tidepriele säumt. Sie schmeckt kräftiger und ist zäher als die Miesmuschel, die die meisten bevorzugen, deshalb wird sie oft übergangen, doch aus sauberem Wasser ist sie vollkommen gutes Essen und sehr leicht zu sammeln. Viele Sammler achten sie auch für die stille, lebenswichtige Arbeit, mit der sie den Marschschlick zusammenhält.
Warum sie sich lohnen
Sie sind zahlreich, leicht erreichbar und kostenlos, dicht an zugänglichen Prielufern bei Niedrigwasser. Zwar nicht so geschätzt wie Miesmuscheln, geben die kleineren, saubereren doch guten Fond, Chowder und Küchlein ab, und sie zu sammeln ist ein einfacher, aufwandsarmer Weg, bei sauberem Wasser Schalentiere aus der Marsch heimzubringen.
Wo und wann man sie findet
Gerippte Miesmuscheln leben entlang von Salzmarschufern und Tideprielrändern, halb im Schlick zwischen den Wurzeln des Schlickgrases vergraben, bei Niedrigwasser frei liegend. Sammle sie in den kühleren Monaten, wenn das Biotoxin-Risiko geringer ist, und nur dort, wo das Wasser sauber ist - Marschen nahe Städten und Einleitungen meidest du besser.
So fängt man sie
Pflück sie bei Niedrigwasser einfach von Hand, indem du die Muscheln aus Schlick und Gras löst, und trag Handschuhe gegen scharfe Schalen und Marschtreibgut. Nimm die kleineren, saubereren Muscheln, halte dich an das, was du verwendest, und tritt vorsichtig auf weichem, wurzeldurchzogenem Schlick, damit du die Marsch nicht schädigst und nicht steckenbleibst.
Umgang, Säubern und Zubereiten
Schrubb und entbarte sie gut und wässere sie in sauberem Meerwasser, wobei du alle gesprungenen und offen bleibenden wegwirfst. Weil sie zäh und kräftig sein können, blanchier oder dämpf sie und nutz Fleisch und Sud in Fond, Chowder oder Küchlein statt als Gericht aus ganzen Muscheln. Gar alles vollständig durch und wirf alles weg, was sich nicht öffnet.
Sicherheit und Recht
Die Sauberkeit des Wassers ist die entscheidende Sorge - Marschen liegen oft nahe an Abflüssen und Verschmutzung, sammle Gerippte Miesmuscheln also nur aus sauberem, zertifiziert offenem Wasser und nie aus verdächtigen Prielen. Beachte Biotoxin- und Verschmutzungssperren, besorg jede nötige Lizenz, gar alles vollständig durch, und denk daran, dass Schalentiere ein ernstes Allergen sind. Siehe unseren Sicherheits-Guide zu Schalen- und Krustentieren (Englisch).