Coquina-Muscheln sammeln
Coquina-Muscheln sind winzige, farbige Muscheln der Strandbrandungszone, schöpfweise gesammelt und zu einer feinen, intensiv schmeckenden Muschelbrühe geköchelt - ein klassischer kostenloser Geschmack des Brandungsstrands.
Hinweis: Die englische Originalseite ist auf nordamerikanische Gewässer ausgerichtet. Schonzeiten, Mindestmaße, Köder- und Geräteverbote sind in Deutschland, Österreich und der Schweiz Ländersache - maßgeblich sind die Vorgaben deines Bundeslandes bzw. Kantons und deines Gewässerbewirtschafters.
Coquina-Muscheln sind die kleinen Juwelen des Brandungsstrands - winzige, leuchtend gebänderte Muscheln in Rosa, Gelb und Violett, die sich zu Tausenden genau dort eingraben, wo die Wellen auflaufen und zurückgleiten. Viel zu klein zum Auslösen, haben sie eine einzige perfekte Verwendung: schöpfweise gesammelt und ganz geköchelt geben sie eine klare, feine, intensiv süße Muschelbrühe, die nach dem Strand selbst schmeckt. Sie ist kostenlos, einfach und ein bisschen magisch.
Warum sie sich lohnen
Die Brühe ist der Lohn - ein sauberer, süßer, zart salziger Muschelfond, den du schlicht nicht kaufen kannst, gemacht aus Muscheln, die du Minuten zuvor aus dem Wellenschwall geschöpft hast. Das Sammeln ist außerdem pures, einfaches Vergnügen: zuzusehen, wie die bunten Schalen mit jeder zurückweichenden Welle wieder auftauchen und sich eingraben, was es auch für Kinder zu einer schönen Beschäftigung macht.
Wo und wann man sie findet
Coquinas leben in der Brandungszone, dem Band nassen Sandes, in dem Wellen brechen und zurücklaufen, oft in riesiger Zahl. Achte auf die kleinen farbigen Schalen, die auftauchen und sich wieder eingraben, sobald jede Welle zurückzieht, am reichlichsten in den wärmeren Monaten, und folg einfach der Wasserkante, bis du einen ergiebigen Abschnitt findest.
So fängt man sie
Schöpf den nassen Sand dort, wo du sie siehst, sobald eine Welle zurückläuft, und sieb oder wasch den Sand aus, sodass eine Schöpfkelle voll winziger Muscheln bleibt; wiederhol das entlang der Brandungszone. Ein Sieb oder eine Schöpfkelle mit Netzboden macht kurzen Prozess. Spül die Muscheln gründlich in sauberem Meerwasser, und nimm nur, was du verwendest.
Umgang, Säubern und Zubereiten
Spül die Muscheln wiederholt in sauberem Meerwasser, um Sand auszuwässern, köchle sie dann ganz in etwas Wasser ein paar Minuten, bis sie sich öffnen und ihren Saft abgeben; sei die Brühe durch feines Tuch, um Grus und winzige Schalenteile zu entfernen. Nimm die duftende Brühe als Grundlage für Suppen, Reis und Saucen. Versuch nicht, aus so winzigen Muscheln Fleisch zu lösen.
Sicherheit und Recht
Weil du sie ganz garst und absiebst, zählen gründliches Spülen und sauberes Wasser am meisten - sammle Coquinas nur an sauberen, offenen Stränden abseits von Verschmutzung, und sei die Brühe sorgfältig ab. Achte in der Brandungszone auf die Brandung und die Tide. Gar alles vollständig durch, beachte alle örtlichen Sperrungen, und denk daran, dass Schalentiere ein ernstes Allergen sind. Siehe unseren Sicherheits-Guide zu Schalen- und Krustentieren (Englisch).